Сделать тесто для хлеба можно не только с помощью дрожжей. Белый хлеб на закваске получится очень ароматным, да и хранится он намного дольше, чем тот, который сделан на дрожжах.

Ингредиенты:
- 1,3 кг пшеничной муки,
- 2 ч. ложки сахара,
- 800 г воды,
- 2 ст. л. масла растительного,
- 2 ч.л. соли.

Французская закваска для хлеба начинается с жидкой смеси ржаной муки с водой. Когда смесь забродит, из нее получают традиционную плотную тестяную закваску, либо современную жидкую. Современную закваску по рецепту Эрика Кайзера мы приготовим в домашних условиях.

Приготовленный в домашних условиях бездрожжевой белый хлеб обладает и замечательными потребительскими качествами, не теряет своих вкусовых и полезных качеств и не черствеет при длительном хранении. Более того, такой хлеб особенно полезен детям.

Ингредиенты :
- 3 стакана муки пшеничной хлебопекарской высшего сорта,
- 300 мл воды,
- 1 ч. ложка меда,
- 5 ст. ложек хмелевой закваски,
- 1,5 ч. ложки соли,
- немного растительного масла.

Правильно приготовив бездрожжевой хлеб на кефире можно быть уверенным, что получится он на вкус намного ярче, чем дрожжевой хлеб, с нежным мякишем и потрясающим ароматом. Такой хлеб будет дольше храниться, и оставаться мягким даже через двое суток.

Ингредиенты :
- 2 стакана муки пшеничной,
- 2 стакана муки ржаной,
- 3 ст. ложки сахарного песка,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ч. ложка соды пищевой,
- 50 мл масла растительного,
- 100 грамм масла сливочного,
- 1 яйцо,
- 300 мл жирного кефира.

Такой хлебушек готовят и на сыворотке, и на воде. Но мы будем делать ржаной хлеб на кефире. Именно этот кисломолочный продукт придает домашней выпечке приятный кисловатый привкус, да и хлебушек получится вкусный, мягкий и пышный.

Ингредиенты:
- 1 ст. л. масла оливкового,
- 250 г ржаной обдирной муки,
- 1 ч. л. соли,
- 150 г муки пшеничной,
- 1 ч. л. сахара,
- 200 мл кефира,
- 1 ч. л. дрожжей сухих,
- 150 мл воды.

Если ранее ржаной хлеб выпекали почти в каждом доме, то сегодня мало кто знает, как это делать. Однако если знать некоторые тонкости, приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не составит большого труда, а получается он действительно вкусным и ароматным.

Кто же не любит поесть ароматный, мягкий с хрустящей корочкой хлебушек. Будет просто отлично, если вы его будете готовить сами. Для этого предлагаем рецепт закваски для хлеба вечная. Раз ее сделав, вы сможете ею пользоваться постоянно.

Ингредиенты:
- вода,
- 300 грамм муки.

Закваска для хлеба на кефире — рецепт гениально простой и дешевый. Подойдет для тех, кто не хочет покупать дорогие промышленные закваски или использовать для выпечки хлеба соду, ведь она в хлебушке ощущается.

Ингредиенты:
- 300 грамм кефира,
- 300 грамм пшеничной или ржаной муки.

Приготовьте бездрожжевой хлеб на закваске, у которого пушистый мякиш и хрустящая корочка.

Ингредиенты:
- 50 грамм закваски пшеничной 100% гидратации,
- 700 грамм пшеничной муки,
- 340 грамм воды,
- масло растительное,
- 1,5 чайной ложки соли,
- 1,5 столовой ложки сахара.

Многим хозяйкам известно, что хлеб можно испечь в обыкновенной духовке. Однако, для того чтобы домашний ржаной хлеб в духовке получился ароматным и вкусным надо придерживаться последовательности всех действий и соблюдать температурный режим при приготовлении.