Хлеб из ржаной муки в хлебопечке
Что такое ржаной хлеб
Ржаной или «черный» хлеб – вид приготовленного хлеба из ржаной муки, воды и соли, получаемый выпечкой разрыхленного при помощи закваски теста. Из ржаной муки получается плотный, темный хлеб независимо где вы его приготовите, в духовке в хлебопечи или еще где.
Особенности приготовления ржаного хлеба
Хлеб из ржаной муки готовят с использованием протекающего в тесте кислотного или спиртового брожения, которое и обеспечивает разрыхление теста. Кислый вкус хлеба и закваски из ржаной муки получается благодаря молочнокислым бактериям, с которыми дрожжи в закваске живут в симбиозе. Для получения хорошо разрыхленного хлеба, расстойка теста, продолжительностью от 30 мин до 2 ч, сопровождается брожением.
Выпечка ржаного хлеба в хлебопечке
Проще всего испечь хлеб из ржаной муки в хлебопечке. в которой производителем предусмотрена специальная программа/режим выпекания хлеба из ржаной муки – «ржаной хлеб».
При работе хлебопечки по этой программе, печь сама установит время работы каждого цикла приготовления исходя из необходимой густоты теста, входящих в него продуктов и прочих ингредиентов.
Для облегчения работы двигателя при замесе теста из ржаной муки некоторые хлебопечки комплектуются специальной сменной лопаткой.
Если такая программа есть в вашем устройстве тогда все просто – находите рецепт в инструкции или в книге рецептов которые прилагались к вашей хлебопечке и точно придерживаясь рецепта закладываете все продукты и ингредиенты именно в той последовательности и в тех количествах (желательно использовать кухонные весы, на глазок получится не всегда).
Затем выбираете режим «ржаной хлеб», запускаете программу и дождавшись окончания работы наслаждаетесь результатом своего «непосильного труда».
Но если вы не являетесь счастливыми обладателями хлебопечи у которой есть режим выпекания из ржаной муки, это не значит что такой хлеб испечь в ней нельзя. Советуем походить по специализированным форумам и вы найдете там массу рецептов и советов как это можно сделать.
Хлебопечки с режимом «ржаной хлеб»
Этот список популярных моделей хлебопечек облегчит будущую покупку если вы хотите иметь дома устройство с режимом выпечки ржаного хлеба:
Хлебопечки Moulinex с программой «Бородинский»
Baguette and co ow600230
Мощность 1650 Вт, 19 программ: багет, итальянский, хрустящие палочки, лаваш, американские булочки, испанские булочки, обычные булочки, бородинский . белый, французский, из цельнозерновой муки, быстрая выпечка, без соли, кекс, джем, дрожжевое тесто, тесто для макарон, пирог, выпечка.
Home bread baguette ow502430
Мощность 1650 Вт, 16 программ: багет, сдобные булочки, выпекание булочек, бородинский хлеб . хлеб французский, быстрый хлеб, из цельнозерновой муки, без соли, хлеб белый, с Омега-3, сдобный и сладкий, кекс, повидло, дрожжевое тесто, тесто для макаронных изделий, выпечка.
XXL Baguette ow5004
Мощность 1650, 14 программ: багет, бородинский . белый, французский, из цельнозерновой муки, сладкий, быстрая выпечка, без глютена, без соли, с Омега 3, кекс, варенье, дрожжевое тесто, выпекание.
XXL Home bread ow5002
Мощность 860 Вт, 14 программ: бородинский хлеб . белый хлеб, французский. хлеб цельнозерновой, сладкий, быстрый хлеб, без глютеновый, хлеб без соли, Омега 3, кекс, варенье, пресное и дрожжевое тесто, только выпекание.
Комментариев нет:
Отправить комментарий